还有少数人不知道四川的干锅鸡做法(四川的干锅鸡做法是麻辣烫)。那就让小峰说说四川干锅鸡的做法吧。
1.原料:公鸡800克、芹菜100克、花椒50克、豆豉15克、豆瓣30克、大葱40克、味精3克、白糖4克、香油10克、胡椒粉5克、五香粉5克、生姜25克、猪油150克、鸡精3克、料酒15克、盐5克。
2.干辣椒去籽去蒂，切成约2cm长的段，芹菜洗净，切成约5cm长的段，大葱洗净，取其葱，切成段，生姜洗净，切成片。
3.将土鸡洗净，剁碎，放入锅中，加入姜片，葱段、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
4.锅里加油，放在火上。油七成热时，放入鸡肉，将水煎熟后捞出。
5.锅里放一点油。五成热的时候，可以把干辣椒和花椒放进去，香了就可以拿出来了。
6.锅内再烧四成热的油，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，加入卤水，放入火锅料，煮至沸腾，再小火煨几分钟，去渣，倒入鸡块，放入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉，翻炒均匀。
7.放在锅里，放在酒精炉上给同桌。
8.上桌后，点火，用锅铲翻炒。
这就是我想说的。希望小枫的内容能帮助你了解更多。
