藕粉为什么会粘稠(藕粉怎么会粘稠)

不是所有人都知道莲藕淀粉为什么粘。接下来，让肖佳谈谈为什么莲藕淀粉是粘的。

1.因为淀粉的糊化反应。莲藕淀粉其实是从莲藕中提取出来的粉末状物质，主要是淀粉。淀粉用热水洗会变稠，淀粉不溶于水。用水加热到60℃左右，会糊化成胶体溶液。

2.变得透明是因为莲藕淀粉本身纤维比较多。莲藕淀粉分离时，莲藕的淀粉和其他物质容易分离，杂质少，所以比马铃薯淀粉形成的胶体溶液更透明。

仅此而已。我希望肖佳的内容能帮助你了解更多。