有人对白肉和红肉分别是什么感到不解。接下来让小雪说说白肉和红肉分别是什么。
1.牛肉、羊肉、猪肉称为红肉，鱼肉、禽肉称为白肉。
2.红肉:红肉是营养学中的一个词，指的是烹调前变成红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。熟食的颜色不能作为判断是不是红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉；同样，猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但也是红肉(在美国铺天盖地的广告中被称为白肉，这只是一种营销手段)。
3.白肉:白肉是烹调前的白肉，包括鱼、家禽(鸡鸭鹅)肉和一些海鲜。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但还是红肉。
这是全文的结尾。希望小雪的内容能帮助你了解更多。
