不是每个人都知道怎么做奶黄冰皮月饼(怎么做奶黄冰皮月饼)。让肖勇谈谈如何制作奶黄色的冰皮月饼。
1.准备材料:干面粉10g,糯米粉100g,牛奶150g,鸡蛋80g,奶粉25g,黄油40g,吉士粉10g,色拉油25g,白糖25g,纯芝麻油1ML,白糖25g。
2.向牛奶中加入糖,搅拌均匀。用小火加热至糖溶解,待牛奶即将沸腾时离火。
3.趁热倒入过筛的成粉和糯米粉。
4.快速搅拌均匀,形成面糊。
5.分成三等份,将色素麻油加入另外两份中,搅拌均匀,入锅蒸15-20分钟,然后取出晾凉。
6.黄油室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑。
7.加入白糖,打至发白。加入打好的鸡蛋两到三次,搅拌均匀。
8.将所有面粉混合过筛,放入盆中,搅拌成均匀的面糊。
9.入蒸锅蒸30分钟左右,每隔10分钟取出。用打蛋器搅拌一下,然后放入蒸锅蒸。
10.蒸好后趁热翻炒,然后用橡胶刮刀翻面至光滑平整,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时以上。
1.将冷却后的冰皮和奶油馅分成8等份。我用的是63克的月饼模具,所以皮料要分成30克,奶油馅要分成33克。
12.取一块蛋糕皮,压平,放上乳黄色馅料。轻轻一推手掌,包起来,绕成月饼坯。
13.在模具里撒上少量的蛋糕粉,把月饼坯放进去,用手压平,然后轻轻敲出来,冰镇月饼就做好了。
仅此而已。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。