为什么梨子榨汁要变色(梨子榨汁会变色吗)

有人不解梨汁为什么会变色(梨汁会变色吗)？让小龙说说梨汁为什么会变色。

1.梨含有酚类化合物，具有抗氧化作用。梨制成果汁后，酚类化合物与空气接触，被空气中的氧气演变成醌类。一旦白梨汁变成黄色或棕黄色，时间长了甚至会出现褐色。

2.梨含有一些氧化酶。梨的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物反应，导致梨变色。

仅此而已。希望小龙的内容能帮助你了解更多。