少数人不知道酸奶牛轧糖的做法(酸奶牛轧糖的做法不用烤箱)。让小光谈谈酸奶牛轧糖的做法。
1.材料:水怡225克、白糖65克、盐2克、水35克、自制脱水酸奶75克、无盐黄油25克、蛋清30克、奶粉100克、去皮花生仁100克、松仁100克、核桃仁50克。
2.将花生放入烤箱，以120度烘烤15分钟。
3.最后5分钟，把核桃仁和松子放在烤盘上，放入下层烤箱，和花生仁一起烤。这个时候一定要看好他们，不要烧了他们。
4.花生绞碎机切几下，不用太碎，不然不好吃。
5.用手把核桃仁掰成小块就行了，同时要把核桃的外皮磨掉，不然会有点苦。将三种坚果倒入容器中，搅拌均匀。
6.将脱水酸奶和黄油放入容器中，用保温水搅拌至黄油融化变滑，然后放在热水上保温。
7.将水怡、白糖、盐和水加入一个厚底的不锈钢锅中，用中火煮沸糖浆，直到达到140度。
8.在煮糖浆的同时，将蛋白调至不流动的硬度。用橡胶刮刀将蛋白聚集在一起，这样它就可以很快加入糖浆中。
9.当糖浆沸腾到140度时，立即从火上移开。同时快速将打好的蛋清加入糖浆中，然后立即用电动打蛋器搅打均匀，再将酸奶黄油糊倒入糖浆中继续搅打均匀。
10.分三次加入奶粉，低速搅拌均匀。
1.倒入坚果，用木勺快速搅拌均匀。从熬制糖浆开始，所有步骤都要快速进行，否则糖膏容易变硬，不容易搅拌好。
12.将搅拌好的食材倒在金色的不粘烤盘上，用刮刀对折几下，这样可以更均匀地混合坚果，也可以增加糖的韧性。
13.用刮刀将材料刮到烤盘的一边，塑造成长方形，放入冰箱冷藏半小时。
14.用刮刀将牛轧糖料倒在案板上，用切刀切成1cm宽的条。
15.用手擀成圆柱形，再切成3cm左右的小条。
16.把切好的条排在烤盘上，这样接下来就可以包装了。
17.用包装纸把糖包起来。
18.自己做的牛轧糖因为没有添加剂，保质期很短，要尽早吃。准备好的糖也要放在密封的容器里，放在冰箱里保存。
仅此而已。我希望小光的内容能帮助你了解更多。
