还有少数人不知道怎么做蛋糕坯(蛋糕坯怎么做才不会塌)。接下来就让小舒来说说怎么把蛋糕做空白吧。
1.材料:鸡蛋3个，牛奶40-45g，玉米油40g，糖20g(面糊用)，香草精(或香草酒)几滴，低筋面粉60g，糖30g(蛋清用)，柠檬汁几滴，盐适量。
2、鸡蛋3个，将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的盆里备用，蛋黄单独放在小碗里备用。
3.接下来，取一个小碗，把称好的40g牛奶(多出来的5g留着)，40g玉米油，20g糖放进去，然后和鸡蛋搅拌均匀，再把低筋面粉筛进去，慢慢搅拌均匀，直到看不到干粉为止，然后加入3个蛋黄，把蛋黄放进去，然后慢慢搅拌均匀，平稳。如果面糊不够滑，可以加入剩余的5g牛奶，然后加入几滴香草精或香草酒搅拌均匀备用。
4.把烤箱预热到150度。
5.在三个备用蛋清中加入几滴柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器高速打蛋白，然后加少许盐分几次打。分三次向蛋白中加入30克准备好的糖。在蛋清中加入1/3的糖后，继续高速搅拌，直到大气泡变成密集的小气泡。然后，加入1/3的糖，继续搅拌。当蛋清打成密密麻麻的小气泡，就可以加入最后1/3了。
6.将1/3的蛋清加入备用蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中，继续搅拌均匀。
7.准备一个6寸的蛋糕模具，将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入蛋糕模具，倒入面糊至模具八成饱满，将模具与面糊一起在桌子上轻轻晃动几下，将面糊中的空气抖出，然后放入预热好的烤箱中烘烤40分钟左右。
8.烤好的饼用小竹签从上面插入取出，用于烧烤。竹签上没有粘面糊。取出烤好的蛋糕，在桌上轻轻摇晃几下，然后倒在冷却架上自然冷却。
仅此而已。希望小舒的内容能帮助你了解更多。
