有人对手工蛋面的做法(手工蛋面怎么做)感到不解。让小龚说说手工蛋面的做法。
1.材料:鸡蛋2个，面粉300g，肉末150g，芽菜150g，西红柿2个，大白菜2棵，姜1小块，葱1段，鸡精1/3勺，料酒1勺，糖1勺，香油几滴，葱花1勺。
2.准备足够的面粉(高筋面粉)，中间挖一个小坑，打入鸡蛋，揉成雪花状，然后开始和面。
3.将面团揉至有肌肉感和光滑感，然后盖上湿布醒发，大概十五分钟。
4.面团醒发后，用擀面杖擀成薄皮。注意这个过程，不断在饼皮表面和底部撒面粉，防止粘连。
5.把擀好的面团卷起来，用刀切成自己喜欢的面条备用。在这个过程中，也要不断地撒面粉，防止面条粘着。
6.姜切片，葱切粒，芽菜和肉末炒成芽菜末，西红柿去皮切块，备用。
7.锅烧热，加入少量油，爆香姜、葱，倒入西红柿丁，完全炒成泥状，然后加入芽菜肉末，继续炒出香味，再用汤汁煨。加入白糖、盐、鸡精调味，关火至汤汁粘稠。
8.在煮酱料的同时，用另一个锅煮面条的开水。一定要多留点水，保证煮面的时候汤汁够宽，防止汤汁混在一起。水开后，倒入适量面条，用筷子搅拌，防止粘连。中间可以加2-3倍的冷水。当面条完全煮熟后，根据自己对软硬口味的喜好，在适当的时候捞起放入碗中。
9.最后用开水将白菜快速煮熟，加入面中，淋上酱汁，滴几滴香油，撒上葱花，出锅。
仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。
