有些人很疑惑蔬菜怎么炒才好吃(生菜怎么炒才好吃又简单)。下面就让小迪来说说怎么炒菜才好吃吧。
1、炒制，即将炒锅加热，加入底油，将加工成丝、片、块的原料用葱、姜末翻炒，在热炒锅中直接用热油翻炒至成熟。这是家里使用最广泛的烹饪方法。一般人都能做，但是要炒的鲜嫩适中清淡爽口就不容易了。
2.炒肉菜，要求新鲜可口。烹饪温度和加料顺序都有讲究。以炒猪肉片为例:将猪肉洗净切片，放入炒锅中加热，加入底油，油热后将葱花和猪肉片放入炒锅中翻炒，待肉表面发白、近半熟时，煮少许醋翻炒。醋味挥发快时，加入姜汁，搅拌入味。然后加入酱油和一点水。水开后，加入辅料。最后划一下，倒一点亮油，取出勺子。炒素菜的时候，可以在热锅里温油。先放入鲜姜粉，炒出香味，再放入切好的蔬菜，快速翻炒。等菜的声音过了，质地变软了，加入酱油，搅拌均匀，再加入一点汤，盐，糖，味精。炒好后勾芡淋上香油，然后当勺子吃。
3、生煎菜肴，更要求口味突出，所以用醋烹饪相当关键。醋可以去除异味，增加香味，促进蛋白质变性，使成品蔬菜更加鲜嫩。但是不要用太多的醋，所以最好不要尝出醋酸的味道。另外，加入姜汁比姜末更好，因为在炒菜的过程中，主料的水分会急剧蒸发，加入生姜后会很快被原料吸收，成品的口感非常好。
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