有些人不知道正宗四川香肠的做法(正宗四川香肠的做法和配料小贴士)。所以，肖太太，给我讲讲正宗四川香肠的做法吧。
1.馅料:猪肉2500克，盐40克，高度白酒50克，红酒50克，五香粉20克，辣椒粉10克，花椒粒10克，酱油40克。皮肤:250g肠衣，矿泉水瓶1口，粗棉绳，牙签。洗肠衣:面粉20g，盐5g。
2.称取调料材料，猪肉洗净备用。
3.用筷子把肠衣翻过来用刀背把赃物去掉，然后用面粉搓，最后抓起来用盐洗干净，用清水泡一下备用。
4.把肉切成块，可以切成1cm见方的小方块，也可以切成2x1cm的长条。在肉中加入调味料，搅拌均匀。
5.取一塑料瓶矿泉水，在瓶口处剪出带喇叭口的瓶身备用。
6.一次取套管1米，最后再绑。套管的另一端缠绕在塑料瓶口上，用绳子系住，防止从瓶口滑落。
7.用筷子夹住肉条塞进塑料瓶口，用手把塞进肠衣的肉块往下捋。当它快满的时候，用手挤压外壳。肉块绷紧后，每隔10厘米用棉绳系紧。
8.最后，将套管口从塑料瓶口中拉出，用棉绳系紧封口。
9.用牙签在全身戳个小洞，把香肠挂在南阳台暴晒。烈日下4、5天就能搞定。如果阴天用的时间比较长，肠衣暴露在外面都是收缩的，可以用手使劲捏(干香肠可以放冰箱冷冻，也可以放在阴凉处的纸箱里)。
仅此而已。希望小太的内容能帮助你了解更多。
