有些人很好奇麦饼的家常做法。那么，肖鑫，给我讲讲麦饼的普遍做法。
1.材料:鸡蛋3个，低筋面粉230克，白糖50克，黄油30克，牛奶200毫升。
2.准备两个无水无油的盆，把鸡蛋分开，把蛋黄和蛋清分开。
3.先搅拌好面糊，用手打蛋器打散蛋黄，然后加入20g白糖和油(黄油需要提前加热融化成液态)。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.晒面粉。
6.用打蛋器搅拌均匀。
7.面糊需要搅拌均匀，不要有面粉颗粒。
8.打蛋白，用电动打蛋器打蛋白。
9.打至大泡时，加入10g白糖。
10.翻倍时加入10克白糖。
1.当蛋白变得更细腻的时候，加入剩余的10g白糖，送入打蛋器中去接蛋白，不会稀，也不会下垂。
12.拿起打蛋器看一看。发送它，直到尖端不下垂。
13.将蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一蛋白加入面糊中。
14.翻转(将面糊从底部翻上来)并切割(用硅胶抹刀抹平)。千万不要搅拌。搅拌会让蛋清发出的气泡消散的更快，做煎饼也不会有蓬松感。
15.加入剩余的蛋白，翻面切块，拌匀。面糊做好了，然后做煎饼。
16.准备一个干净的锅，大火加热，转小火，舀一勺面糊，倒在中间，让它自然散开，然后耐心等待。面糊很快就会开始冒泡。
17.当面糊表面变成这种马蜂窝的洞，就可以翻面了。颜色还是挺好的，底部可以炸一会儿再煮。
这是全文的结尾。我希望肖鑫的内容能帮助你了解更多。
