有些人不知道陕西臊子面的常见做法(陕西臊子面常见做法小贴士)。那就让小胡说说陕西臊子面的常见做法吧。
1.原料:碱面、面粉、清水、姜、酱油、十三香、草屑酱油、水淀粉、盐、土豆、黄花菜干、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、辣椒、菠菜、黑木耳。
2.在300克面粉中加入1.5克碱粉和5克盐，搅拌均匀，倒入适量的水，揉成比饺子皮略硬的光滑面团，小火煨半小时以上。
3.在桌面撒一点玉米粉(防粘)，将面团擀成长方形薄片。厚度根据自己的喜好。我喜欢吃厚一点的卷，也喜欢吃薄一点的卷。
4.像折扇一样折起来。
5.切成自己喜欢粗细的面条，摇匀备用。
6.干黄花菜和黑木耳提前泡发洗净。
7.土豆去皮切小块，胡萝卜去皮切小块，黄花菜切小块，豆腐切小块，黑木耳切丝，菠菜切小块。
8.五花肉切成肉丁，鸡蛋打散，大葱切末，姜蒜切末。
9.热锅倒油，爆炒五花肉至吐油。
10.加入料酒、1勺酱油、草菇酱油、十三香翻炒均匀后倒出备用。
1.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。
12.倒入胡萝卜和土豆丁翻炒片刻。
13.加入黄花菜、木耳、豆腐丁，翻炒均匀，加入酱油、十三香，翻炒出香味。
14.加入炒好的五花肉丁，搅拌均匀。
15.倒入开水(水要宽一些)，中小火煨4-5分钟左右。
16.倒入少许水淀粉，勾芡成稀酱。
17.倒入蛋液，放入菠菜，加盐和胡椒粉，倒入几滴香油，加入鸡精。臊子汤做好了。
18.把锅里的开水烧开，煮面条。
19.取出面条。倒入肉末汤，撒上少许香菜。
20、面条爽滑顺滑，蝎子汤浓郁可口。
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