不是每个人都知道腌制盐的比例是多少(腌制盐的比例是多少)。那就让小兰说说腌菜中盐的比例吧。
1.腌制蔬菜用盐比例为:腌制蔬菜用盐量最大不得超过蔬菜的25%。比如腌制100斤蔬菜，用盐量最大不能超过25斤。用盐量最少不能少于蔬菜重量的10%，按一定比例放入。
2.泡菜、果类蔬菜、根类蔬菜快速腌制时，用盐量一般高于腌制叶类蔬菜。盐是腌制泡菜的基本辅助原料。只有准确掌握盐的用量，才能腌制出美味的咸菜。盐的用量是否合适，是能否按照标准腌制成各种口味咸菜的关键。
仅此而已。希望小兰的内容能帮助你了解更多。
