有些人不知道四川老师傅是怎么做红油的(四川红油是怎么做的)。然后让小智给我们讲讲四川老师傅是怎么熬红油的。
1.二精条500克，晨椒适量，泰椒适量，菜籽油适量，花椒粉适量，葱、姜、蒜、椒叶等香料适量，盐、花生适量；
2、沙田椒、二井条、泰式辣碎，分别放入不同的碗中，然后用少量的水浸泡一会，这样会使辣味更足；将菜籽油倒入锅中，中火烹油，关火，待油温冷却至三成时，将花生放入锅中，再中小火加热，搅拌至花生开始爆开，关火取出花生；
3.油温降至30%时，加入香料，中小火加热，待油温达到50%时，待香料香味完全释放，即可关火捞出香料；待油温降至三成时，将葱、姜、蒜放入锅中，用中小火加热，用五成热煎熟，关火捞出；将油温降至三成热，加入二井条粉，中火加热至五成，再加入朝天椒粉，搅拌。3分钟后，再次加入泰国辣椒粉，继续搅拌。3分钟后，加入清水，继续搅拌，煮沸。注意全程油温要控制在五成热。
4.煮到锅里没有蒸汽了，把盐和花椒粉倒入锅里，搅拌均匀，关火即可。
仅此而已。希望小智的内容能帮助你了解更多。
