还有一部分人搞不清楚炸糖用油还是水(冰糖炸糖用油还是水)。那就让小容说说炒糖用的油还是水。
1.你可以用油或水煎糖。各有利弊。
2、油炒糖色
优点:用油炸糖导热更快，糖更容易变色。用油炸比用水炸至少要少3-5分钟。
缺点:容易炸糊，比较苦，操作者需要有一定的经验。操作时，动作要快，需要更仔细的观察。
3、水煎糖色
优点:糖水煎，简单易学，使用快捷，特别适合初学者。炒水的过程时间长，容易掌握温度，糖色变化慢。一般不存在炒起来变苦的问题。
缺点:耗时长，炒出来的糖亮度比较低。
这是全文的结尾。希望小容的内容能帮助你了解更多。
