不是每个人都知道怎么做鲤鱼火锅(鲤鱼火锅小贴士)。让小辉来说说怎么把鲤鱼火锅做的好吃。
1.材料:鲤鱼750克。
2.辅料:粉丝500克，竹笋50克。
3.调料:猪油(精制)75克，酱油75克，料酒50克，香油15克，白糖5克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精4克，青蒜5克。
4.将新鲜鲤鱼刺透、宰杀、放血后，刮鳞、挖腮、剖腹取出内脏、挑出腥线、清洗干净，切下鱼头，切成两截，再将鱼身切成4厘米见方的小块。将水粉皮洗净，切成6厘米长，1厘米宽。5厘米长的长条。将青蒜叶挑洗干净，切成小块。竹笋去皮切片。
5.将锅放在火上，加入猪油，待八成热时将葱结煸炒，捞出葱结，将鲤鱼块煸炒，煮料酒，加盖小火煨，再加入鲜汤750ml、姜末、酱油、白糖，加盖小火煨5分钟左右。
6.将竹笋和粉条放入热锅中，然后倒入红烧鲤鱼块及其汤，加入精盐和味精，盖上锅盖点燃热锅，然后放在桌上小火煨10分钟左右，至鱼熟汤稠，撒入青蒜叶，淋入香油即可食用。
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