有些人很好奇怎么炒山药不变黑？所以，小曼，说说怎么炒山药不黑化？
1.配料:山药、木耳、酱油、盐、植物油、鸡精、葱、姜。
2.先把买来的山药的皮清洗干净，然后把皮全部去掉。一定要带手套操作，因为山药本身就有一种粘稠的粘液，特别容易引起过敏，涂在皮肤上很容易痒。此时将山药清洗干净，用斜刀切小块，然后换刀切成菱形切片，放入盆中。加入清水，冲洗两三次。
3.洗完之后，山药表面的一些粘液就不那么粘了。此时继续放入盆中，加清水浸泡备用。这样浸泡可以阻断氧气与山药表面的接触，防止氧化反应变黑。
4.木耳要提前15分钟用清水浸泡，备用。木耳也要厚一点，这样肉更厚，口感更好。浸泡后要清洗干净，晾干备用。
5.将生姜去皮，用刀切成较薄的姜末，再将小葱切成葱花，锅内倒入植物油，加热至六成热，放入葱段和姜片使其变香，然后炒山药。
6.加入山药后，加少许水，防止山药粘锅底。另外，把木耳放在一起，倒入酱油调味，继续翻炒均匀，让木耳和山药充分炒熟。
7.木耳炒好后，山药就成熟了。这时候加入一勺盐和一勺鸡精，拌匀，就可以出锅了。
这就是我想说的。希望小曼的内容能帮助你了解更多。
