有人对红烧凤爪的制作技巧(红烧凤爪的制作技巧和方法)感到不解。让小杰说说红烧凤爪的制作技巧。
1.鸡爪有土腥味。如果你想减少或去除它们，你必须冲洗它们。用刀把鸡爪手掌上的小黄茧疤去掉，把鸡爪上剩下的黄色“外衣”去掉。鸡爪涮好后，你还要泡一下。浸泡时，最好用清水浸泡，加入适量葱、姜、料酒。
2.做红烧凤爪的时候加入白酒，可以有效去除凤爪的土腥味，还可以搭配其他调料，口感醇厚。
3.鸡爪洗净沥干水分，每只鸡爪晾干后翻过来，沿手掌纵向切一刀，这样就切断了这里连接的筋。筋断后下锅炸时，鸡爪受热自然拉长变直，不会回缩。
仅此而已。希望小杰的内容能帮助你了解更多。
