有些人不知道炒饭的普遍做法(炒米粉的普遍做法)。接下来，让小源谈谈炒饭的常见做法。
1.炒饭是用黍子做的。只有经过煮、炒、磨三道工序才能做成炒饭。
2.首先，在锅里煮。锅里装满水，烧到八成的时候把小米倒入锅里。盖上锅盖继续加热。烧开后揭开锅盖，上下均匀翻动，盖上锅盖，小火慢炖，六七分钟后再上下翻动。连续翻三至四次后，即可出锅。出锅的小米粒又肿又圆，有透明感，但是不能张嘴，否则会影响炒饭的质量。煮小米的时候，小米和水的比例一定要合适，最好的程度是小米煮的时候会干。
3.炒饭选好沙。回收的沙子用筛子筛，筛好的沙子用篮子穿过土，就可以用了。如果沙子不太干净，要用水洗一遍，晾干后再用篮子洗。炒饭的时候，一次最多放三碗糯米(七个平底锅)，但是要放五碗沙子。等沙子烧红了，把干糯米倒进去，气氛一过，米粒就裂爆了。迅速把沙子倒进筛子，连接下面的盆子。当筛子被摇动时，沙子落入盆中，将炒饭留在上面。把沙子倒回锅里，翻炒，然后加入刚干的精米。所以，连续操作，一点沙子就能炒出很多炒饭。最后把沙子装进口袋，下次再用。
4.一定要注意，刚炒好的炒饭不能直接吃，一定要去皮。古时候常见用石锤剥米，把米放在石锤里，蹬上赶杆，落下来就砸在石臼里。来回几次就可以把米的皮去掉。去皮后用竹簸箕把大糠去掉，再用筐把细糠去掉。之后就可以吃了。
这就是我想说的。我希望小源的内容能帮助你了解更多。
