不是每个人都知道烹饪的温度是多少(烹饪的温度是多少，烹饪的时间是多久)。然后让蔡晓谈谈食用油的一般温度。
1.一般在120度到170度之间。油通过对流传热，油能达到的最高温度比水高很多。炒菜和油泡用的油，油量大。需要从锅内油加热后的状态和变化来判断油温。
2.一般认为30%到40%的热低温油，油温在90-120℃，油面发白起泡，但不冒烟；而50%到60%的热中温油，油温在150-180℃，油面翻面，烟气微涨。
3、70%到80%的热高温油，油温200-240℃，油位转静，冒黑烟。不同的油有稍微不同的烟点。
4.火候是菜肴烹饪过程中火力的大小和时间的长短。
这就是我想说的。我希望蔡晓的内容能帮助你了解更多。
