少数人不知道自制鱼丸(自制鱼丸怎么做)。那么，小菊，告诉我怎么做鱼丸。
1.配料准备:草鱼或鲢鱼、鲈鱼、蛋清、淀粉、食用盐、姜汁、料酒、生抽、香油。
2.把市场上买的草鱼杀了，洗干净，去头，从头到尾去掉两条，腹部骨头厚的部分不要用。将鱼洗净，鱼皮朝下，鱼面朝上放在案板上。轻敲刀背，使鱼肉变松，将鱼肉组织打散，直到可以用菜刀轻松地将鱼肉刮掉，另一块鱼肉以同样的方式处理。
3.将刮好的鱼用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁、淀粉、蛋清、食用盐、料酒，顺时针搅拌十几分钟。注意往一个方向搅拌，不要换方向。把搅拌好的鱼浆拿在手里，翻过来翻过去，直到鱼浆粘住不掉为止。
4.将打好的鱼浆握在手中，握紧，从虎口中挤出肉泥成丸，用勺子蘸点食用油，刮掉鱼丸，放入盛有清水的盆中。此时，如果鱼丸沉入水底，鱼丸制作失败，但如果浮在水中，则鱼丸制作成功。
5.锅中加水烧开，放入准备好的鱼丸，煮熟后出锅。在汤里加盐、香油和醋，撒一点胡椒粉和一把葱花，鱼丸就熟了。
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