还有少数人不知道发酵鱼片的家常菜做法(发酵鱼片家常菜做法小贴士)。让蔡晓谈谈坏鱼片的常见做法。
1.巴沙鱼洗净切片。在鱼片中加入5毫升料酒、一个蛋清、少许黑胡椒、少许盐和5克生粉。拌匀后放入冰箱冷藏腌制1小时。
2.干木耳提前用温水泡发，洗净沥干，四季豆洗净备用。
3.锅中倒入适量的水，烧开。将泡好的木耳和四季豆倒入锅中，捞出备用。
4.然后把锅洗干净，再往锅里倒适量的水，开大火。将鱼片依次放入开水中，焯水，沥干水分。
5.锅内热少许油，油热后放入焯水的木耳和四季豆，翻炒，然后放入焯水的鱼片，倒入适量的水烧开。水烧开后加入卤水30毫升，盐少许，白糖3g，鸡精少许，继续煮2分钟。
6.最后倒入10ml水淀粉勾芡关火，出锅即可。
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