有些人不知道炒皮渣的普遍做法(炒皮渣的常见伎俩)。那就让萧乾说说常见的炸皮渣的做法吧。
1.原料:上等红薯粉条500克，红薯粉四两(手擀面和玉米粉不好)，葱，姜，蒜，十三香，虾皮，少量盐。
2.将木薯淀粉放入水或大骨汤的稀释剂中，搅拌均匀。不要加太多的水；
3.将红薯粉条放入沸水中焯一下，松开，放入沸水中捞一分钟左右。有的红薯粉条可能会添加更多的食用明胶，煮的时间更长；
4.将少量葱花、姜、蒜、十三香、虾皮、盐放入红薯粉条中；
5.将混合好的木薯淀粉汁倒入红薯粉丝中，用手抓匀；
6.倒入蒸篦中，用木薯淀粉汁擦拭表面，这样蒸完后会很光滑，然后把废渣放在火上蒸50分钟左右。
7.将烘干后的废渣均匀切成小块，葱、蒜切段备用；
8.在不锈钢锅或炒锅里倒入食用油(废渣喝油，炒菜时可以是平时的一半)，将油加热后放入葱段，再放入废渣翻炒。根据蒸的时候加盐的多少，决定此时加盐多少，倒入少量酱油，将切好的蒜沫放入炒锅。好吃的炸皮渣就起锅了。
这是全文的结尾。我希望萧乾的内容能帮助你了解更多。
