一、扁头鱼是什么鱼？
为鮡科鮡属的鱼类，俗名扁头鱼。在中国，分布于澜沧江上游水系等，主要生活于多石的溪流中。该物种的模式产地在云南。鼻须远离眼前缘；颌须末端略尖，伸及鳃孔下角。鳃孔下角与第三根分枝鳍条的基部相对，约位胸鳍基中点。齿尖形，埋于皮下，仅露齿尖，大小均匀，白色。上颌齿带中央有明显缺刻。口部周围及胸部密布小乳突。
二、有点像鲶鱼的扁头鱼是啥鱼？
有点像鲶鱼的扁头鱼是梭边鱼、钳鱼梭边鱼外形像鲶鱼,扁头大嘴,无鳞独刺,通身漆黑,味道鲜美,营养丰富头小尾长,尾巴比鲶鱼长，八根胡须。
三、扁头鱼正宗做法？
食材清单加入采购清单
扁头鱼，生姜适量、大蒜五瓣、酱油适量、干辣椒5个、生抽适量、葱花适量、蘑菇精（鸡精）适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱼洗干净打上花刀里里外外抹上盐腌上一段时间，肚子里放两片生姜，腌得越久越入味
步骤2/5
准备好葱姜蒜干辣椒，因为孩子要吃，所以干辣椒选择不是特别辣的这种，我自己吃是选择小米辣
步骤3/5
把油烧热，记住烧的越热，鱼越不粘锅，煎至两面金黄，这一步骤我忘记拍了
步骤4/5
看看这条鱼多大锅都装不下，所以翻面的时候不小心把鱼皮铲破了，煎至金黄放水煮成奶白色，煮沸之后把葱姜蒜加进去继续煮，接着放点生抽酱油鸡精，不要放盐，因为之前腌过，并且生抽也会咸，
最后一步
点
煮至汤渐渐少了，收汁了，出锅，把鱼装盘撒上葱花，开吃。
四、扁头鱼的做法？
食材：扁头鱼500g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。
步骤如下：
1/5将扁口鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净。
2/5在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。
3/5加些料酒，隔水蒸10分钟.
4/5把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.
5/5撒上葱花，浇上热油即可，盛盘享用。
五、扁头鱼有毒吗？
无毒
扁头鱼除了这个通俗的名字外，还有一个爬岩鳅的学名，它的外形非常有特点，整个身体呈圆盘状，体宽大于体高，整个看上去非常的扁平，辨识度很高，其营养价值也非常的丰富。
扁头鱼怎么吃呢？其实它和大部分的鱼类相同，各种烹饪方式都适用，比如红烧、清蒸、炖汤都是可以胜任的，我们往往可以根据个人的口味喜好来进行选择，只是吃这种鱼的时候一定要注意刺，千万不要被卡住，如果被卡住也应将刺及时弄出，以免造成口腔或食管的损伤。
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