关于大米的成分的相关内容如下：
大米中含有什么
大米中并纯枝含
碳水化合物
75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的
B族维生素
等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和
球蛋白
，其蛋白质的生物价和
氨基酸
的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要
粮食作物
，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有裤贺一半人口以大米为主食。
扩展资料
（一）巧
蒸米饭
的方法如下：
1、煮饭时，加少量食盐、少许
猪油
，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
2、加热时间过长，
维生素B1
损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
（二）存储禁忌
大米绝敏不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
参考资料来源：
百度百科-大米
大米的成分是什么？
大米的营养成分有
碳水化合物
、蛋白质、
矿物质
成分、维生素等。
大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充
营养素
，维持人体各项机毁扒能的正常运行。大米中含有一定量的蛋白质，虽然其氨基酸模式比不上动物蛋白质，但是由于每日摄入的大米等主食量比较多，大米所提供的蛋白质也为机体的正常新陈代谢起到了不可或缺的作用。
选购优质大米的技巧
看硬度：需要注意米粒困余衫的硬度由所含蛋白质决定，蛋白质含量越高，米粒硬度越强，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的汪腔米硬，晚
粳米
比早粳米硬。
看新陈：陈米的色泽偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时，闻一闻大米的气味是否正常，如有发霉气味说明是陈米。
以上内容参考
百度百科-大米
大米的主要营养成分？
主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米的淀粉粒小，粉质最细，
例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为老衡唤3～10μm。稻米的纤维素含量少，因此口感拦陆好，又便于人体消化和吸收，例如玉米5.5%，小麦3.0%，稻米0.3%。
扩展资料：
根据《中华人民共和国国家标准GB1354-2009大米》，分为四个品种：籼米、粳米、籼糯米、粳糯米。按照质量等级，籼米与粳米分为一级、二级、三级、四级；籼糯米与粳糯米分为一级、二级、三级。
稻米经加工后也侍凯可像面包糠一样作为油炸粉之用，而将一团饭粒放进冰箱后可拿来吸掉热油中的油渣。除了食用方面的功能外，也对果物有催熟作用，将生果放在米缸中可以令其更快熟透。
米对美容也有许多帮助，稻米糊就是一种保养品，而稻米磨成的粉末则可制成蜜粉，均对滋润和护肤有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作浆糊。
由于米的尺寸和硬度适合做微雕，因此也用做米雕。
参考资料来源：
百度百科－大米
