关于豆腐脑白的相关内容如下：
豆腐脑怎样做的又白又嫩'
用料
黄豆400g水白醋少许
做法
1黄豆提前泡发，分批磨成浆
2把豆浆倒入容器里，上面泡沫现在可以不去
3磨好的豆浆，如果太浓可以加入少量清水
4连同泡沫一起滤一遍，装到纱布里7分满就好啦！不然纱布不好封口。用手挤挤，出来的浆和泡沫非常细腻
5滤过的泡沫捞出来，用它洗脸做面膜表太舒服哦！生豆浆数笑可是美容上品哦！
6煮好后的豆浆放凉至80度左右。这个时候也可以加大量凉开水加速薯首含降温（这就是为什么前面不要加太多的清水的原因）
7煮豆浆。生豆浆煮的时候要注意搅拌不然会粘锅，沸腾2-3次才算是真正煮好哦！
8白醋+清水1:3的比例，搅匀
9汤勺里倒入少量稀释后的白醋，快速放到锅底，然后慢慢顺时针（逆时针也行，你高兴就好）搅拌，大概3-4圈拿出勺子，再加一点白醋水继续上一个动作。
10注意观察豆浆的变化，开始起花了但水还没有到比较清澈就再加一点点白醋水，勺子也只在豆浆表明画圈即可。
11水变清澈，豆花变多就不要加醋了。放一会，这个一会儿真的只是一会儿，因为放久了豆花就自己成型了，压出的豆腐就不好吃了！不过，就可以吃豆花饭了！
12放一会儿的时间准备豆腐模，某宝买的，最小号就行了！做出来的豆腐一顿吃完刚刚好！模子放在厨房水槽里
13锅中多余的水倒出，用漏勺舀出豆花放入模子里。千万别偷懒一股脑的倒进去啊！
14装好的豆花。旁边的纱布像叠被子一样叠起来
15叠好后的样子，这个模是有盖子的，忘记拍照了～把盖子盖上去，稍微压一压
16上面放一个重物，压的时芹闹间不宜过长。10分钟左右就可以了！时间太久水分流失太多豆腐会太硬的
17压好的豆腐取出后放在盘里，这个时候它还会渗出水分来。不要倒掉那个水哦！放凉后就放入冰箱冷藏。或者趁热拌着吃也很好吃哦！（我这个是放凉后的，切开就是这样结实的哦）
18最后看成品，里面是成型的，味道没有酸味（因为醋的量很少）
如何让豆腐脑又白又嫩
1、把磨好的豆浆过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆野棚渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、点豆腐花的温度要控制在80到90度左右，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5水的比例一般是1比7或1比8左右。6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有变酸。7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，颂桥则即可以隔渣又不浪费。8、煮豆浆时消衫要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，豆浆一定要完全煮透。
豆腐脑怎么做才雪白？
我以前就是靠做豆腐为生，因为从小就身受其感，所以学了些技术，以前都是用石磨，卤水，袋布等工具制作，几十个村子也只有一两家做豆腐，现在政策变了，人民的生话水平也提高了，家家有现代化食品制作工具，人人都能吃上美味的豆腐脑，作为武汉人，油条配豆腐脑就是本地的特色食品
大豆的营养价值极高，它含有丰富的蛋白质，豆脂，膳食纤维，安基酸，维生素等，豆脂可阻止胆固醇吸收，预防动脉硬化，膳食纤维可促进肠蠕动，加速肠道废物排出，降低体肉毒索聚积，预防便秘，降低肠癌的风险
《本草钢目》就有记载：大豆：宽中下气，利大肠，消水肿，治肿毒，而豆腐脑是大豆的精华，所以多吃有益，言归正传，下面再讲一下豆腐脑的制作方法
材料：黄豆，内脂，豆浆机，白糖或其它自已喜欢的调料
1，将100克干黄豆泡10一12小时捞出洗净控水
2，把控水的黄豆加1000毫升水一起倒人豆浆机，开启豆浆功能
3，做好的豆浆用沙布过滤，
4，〈重掘吵饥点)过滤后的豆浆温度控制在80一85度，如温度不够，就再放锅烧一下，锅边起小泡关火
5，2克葡萄糖判返内脂用一小汤匙水化开
6，准备一个干净容器，先将内脂碰森水倒入容器，再将豆浆(高位)倒入容器(可顺时针搅拌，也可不搅，因为高位倒入有冲力)
7，将豆液的泡沫用滤网挑出(必做)，封盖静置半小时就可以加上你喜欢们调料食用了(如果是冬季，可将豆腐脑放入保温桶保温)
这样做出的豆腐脑洁白，平整，嫩滑，口感细腻回味无穷
