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清江鱼怎么做好吃又简单
清江鱼
是一种营养物质含量比较丰富的鱼类，尤其是维生素以及各种
微量元素
的含量十分高，具有着很明显的抗癌作用和抗老化作用，所以说常吃清江鱼，对于人体健康是有着很大的好处的。清江鱼的吃法有很多种，比较常见的就是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼。下面，就为大家详细介绍这两道菜的具体做法。

一、清江鱼焖锅

用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、
胡椒粉
3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、
甜面酱
50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

步骤做法：
1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入
料酒
、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬行渣菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江鱼
1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条，清水洗净，记得把鱼腥线给抽了，然后切片，薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌
3、切蒜末，姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。把番茄酱(没有的可以用西红柿，一颗)、蚝油、生抽、
白糖
(蜂蜜)、盐少许，放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)
4、开火，葱姜蒜爆香，转小火(我家用的是天然气灶，用的是快管关到灶心火的位置)，放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、
豆腐皮
等等，根据个人爱好和人员数量)，然后把鱼摆放到锅内，闷五分钟。
5、把拌好的料均匀凳败的撒上去(如果用番茄，切碎后撒到上边)，全程鱼不能翻动，不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定，基本上鱼打卷变色后就可以吃了，如果时间太长鱼就不好吃了)，中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放盐或者糖。出锅后放点香菜、葱花之类的点缀一下，就可以享有啦!
三、清江鱼的营养价值：
1、清江鱼的营养价值是非常的高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种
抗氧化
和抗癌的基因，多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品，是一种男女老少都爱吃，都适合吃的
淡水鱼
。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的，多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江枣带颤鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质，人吃了可以补身体，蚊子会非常的惧怕。
炖清江鱼怎么做好吃又简单
儿时de味道――柴锅炖清江鱼
今天回老家用柴锅炖鱼，怀念起了小时候一家人一起做饭吃饭的温馨和欢声笑语，越长大越越想念妈妈做的家常便饭。
用料
清江鱼 2条
盐 5克
糖 2大勺
生抽 3勺
醋 2大勺
蚝油 2勺
香叶 3片
八角 5个
花椒 1小勺
干辣椒 4个
大蒜 2头
大葱 1根
豆腐 1大块
姜 4片
水 1000克
啤酒 600克
儿时de味道――柴锅炖清江鱼的做法
清江鱼处理干净
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葱切段，姜切片，蒜剥开
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准备调料
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将醋、葱、姜、生抽、蚝油、糖、盐、水一起放入大盆中
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鱼🐟水，切成块
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烧柴锅
油烧热放入香叶、八角、干辣椒和三瓣蒜一起炒香
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放入之前调好的酱汁
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煮开后放入鱼
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放入所有调料
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放入啤酒
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放入82年北豆腐
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咕嘟咕嘟🐯炖煮40分钟。依据鱼🐟的大小自行调节
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古老的烟筒入境
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哇塞😺无法用语言形容美味了，大家快去做吧
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家常炖清江鱼
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
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鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
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炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
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开水烫些水晶粉，至半熟
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中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
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味道差不多了就可以一直慧碧中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！
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清江鱼怎样做好吃又不腥
清江鱼可以做成小番茄炖清江鱼、清炖清江鱼、啤酒炖清江鱼。一、小番茄炖清江鱼：清江鱼、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。鱼切0.5～1公分厚的片。锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。
一、番茄炖清江鱼：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。
鱼切0.5～1公分厚的片。锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。
然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟。
看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟。
这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌。
二、清炖清江鱼：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
清江鱼肢解后加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。
葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
加入清水后倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜，齐活。
三、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺肢咐罩、蚝油1勺、料酒1勺。
鱼洗净切段，加入一勺盐，一勺料酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽抓拌均匀，腌制半小时以上。
豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄。
煎好盛盘备用，砂锅放油放葱姜蒜。
铺好金针菇，铺上煎好的豆腐。
摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食材。
盖盖炖，炖到历闹汤汁浓稠，关火上桌。简迟
