提及四川宜宾辣椒酱的正宗做法？以及四川豆豉辣椒酱的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小淑的介绍吧！
四川宜宾辣椒酱的正宗做法？
原料：红辣椒、大蒜、植物油、盐、八角、桂皮、丁香、香叶、豆蔻、豆瓣酱、花椒、山奈、姜、清水。
做法步骤：
第1步、红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
第2步、1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
第3步、八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
第4步、1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
第5步、熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
第6步、烧滚的植物油浇在辣椒上。
第7步、拌匀，冷却装瓶，封上保鲜膜放置15天即可。
四川豆豉辣椒酱的做法？
2.八角三萘掰成小块，备用
3.长短辣椒剪成小段，放入料理机
4.搅打成粗末，备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍，沥干水分
7.锅中倒油，烧热
8.转小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷却后装瓶保存
温馨小提示
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
