提及海蛏子的吃法？以及上海葱油蛏子做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小让的介绍吧！
海蛏子的吃法？
用料新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒
做法新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。
最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。
上海葱油蛏子做法？
食材
蛏子400g
、小葱少许、姜少许、大蒜少许、味极鲜3勺、料酒2勺、食用油
烹饪步骤
步骤1/5
蛏子吐沙后（大约吐2小时），放锅里烧热水到蛏子打开
步骤2/5
捞出来之后摆盘
步骤3/5
中间放上姜末蒜末，浇2勺料酒3勺味极鲜，腌制15分钟的样子
步骤4/5
放蒸锅里蒸10分钟，然后撒上葱花。
最后一步
烧滚油淋在葱花上
