提及麻山药是脆的还是粉的？以及麻山药豆的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小波的介绍吧！
麻山药是脆的还是粉的？
脆的，一看：面山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：面山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。
三折：将面山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于面山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
麻山药豆的做法？
原料
麻山药豆500克。白糖80克。清水适量
作法
（1）麻山药豆清洗的时候要多洗几遍，用温水泡，用双手进行搓洗。
（2）麻山药上锅蒸熟。取出凉凉备用。
（3）先打开火，放上炒勺，在填入适量清水，加入白糖，先开大火，把水烧开，然后改小火，熬制成泡沫状。用锅铲挑起，感觉有一定粘度即可关火。
（4）放入山药豆。用锅铲进行翻炒，直至山药豆表面糖液泛白，口感甜软美味山药豆糖雪球就可以出锅了。
