鲅鱼水饺馅的做法?(鲅鱼水饺正宗做法?)

提及鲅鱼水饺馅的做法?以及鲅鱼水饺正宗做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小景的介绍吧!

鲅鱼水饺馅的做法?

第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团,醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右,剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。

第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿,盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿

第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。

第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中,分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐,加入葱、姜、花椒水。

第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿,使肉泥吃透水分,这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状,揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。

第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大,这样吃起来才过瘾。

第11步、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。

第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

鲅鱼水饺正宗做法?

1、主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。

2、辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。

3、做法:

(1)鲅鱼收拾干净,把肉片下来,不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

(2)韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

(3)用刀背把鱼肉剁成茸,加入姜末,和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

(4)在馅中分次倒入牛奶,搅拌均匀。

(5)加入切好的韭菜拌匀,盐和胡椒粉调味。

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鲅鱼水饺馅的做法?(鲅鱼水饺正宗做法?)
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