提及顺德猪肚包鸡正宗做法?以及猪肚包鸡的做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小珍的介绍吧!
顺德猪肚包鸡正宗做法?
配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉
烹饪步骤:1.猪肚清洗,用醋,白酒,盐,面粉放一起抓,抓干净,需要重复3次,才能真正洗干净猪肚
2.先将鸡洗干净备用
3.再用猪肚包住鸡,焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥
4.焯水后将,葱段,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜,胡椒,塞在鸡的肚子里,用线将猪肚缝起来,这样里面的东西就不会爆出来了
5.缝线
6.直接用清水,放葱段,将下猪肚鸡,大火煮30分钟,小火煮1个半小时,水要泡过猪肚鸡
7.2个小时后将猪肚拆线,切开,鸡撕烂,放入汤里,放盐,大火10分钟,就可以出锅了
猪肚包鸡的做法?
主料:子鸡1只,猪肚1只。
配料:料酒2两,姜1块,蒜1棵,花椒3克,豆辫酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,干香菇10棵。盐5克。
操作步骤:
1,鸡杀好,去除内脏,切块。
2,猪肚洗净。
3,姜片片,蒜去皮用刀拍扁。香菇去根部用温水泡软。
4,锅中放油,油热时放入鸡块,加入料酒煸炒,鸡肉断生后加入盐,姜,蒜,花椒,生抽,老抽,豆辫酱,香菇,继续翻炒,鸡肉呈金黄色时起锅装入猪肚,装好后在入口处用针线封口。然后放入炖锅隔水炖3个小时即可。