提及四川腊鱼的腌制方法？以及腌腊鱼的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小瑰的介绍吧！
四川腊鱼的腌制方法？
1、准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。
2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。
4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
5、擀好的腌料。
6、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
7、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。
腌腊鱼的做法？
用料
鱼
做法步骤
步骤1
草鱼2条共16斤，去鳞从鱼背破刀，去鱼头，鱼杂
步骤2
每条鱼拦腰截断，分成3大块每块鱼肉上划几刀口子，方便盐进入鱼体
步骤3
洒盐，抹匀，大概十斤鱼肉，四两盐。腌4天，每天翻面一次
步骤4
腌好的鱼，温水泡10分钟左右，洗一下，用不锈钢钩挂起，晾晒几天
步骤5
温热水洗净，用钩子挂起来，放阳台晒太阳
