提及南瓜干的做法？以及自制南瓜干？的相关内容，许多人不太了解，来看看小景的介绍吧！
南瓜干的做法？
1、选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
2、切片。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
3、晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。
4、蒸煮。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
5、制浆。在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀（淀粉与水的比例为10∶100），再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
6、上浆。将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。完成。
自制南瓜干？
1、取一整只南瓜，直接用剥皮刀去皮后，一切为二，把南瓜嚷去除干净。
2、把南瓜切成一片片状的，最痛苦的莫过于切片，一只南瓜分解为厚度约5毫米的薄圈，别说还真耗了不少力。刀功比较差，切断了不少，但无损制作瓜干。为利串连，在这些瓜条上另剜了小孔，切好后，浸泡在清水中，30分钟后捞出串晒。(注意：晾晒时如能使用天然材料如竹、木当然最好不过。实在没有，也可拆掉喷塑完整的洁净衣架，只要确保不会有金属与南瓜的水份发生化学作用就好。)
3、秋天的好处是艳阳暖暖、秋风阵阵、空气干燥，最适合制作各类菜脯。这不，上午晾晒的南瓜，到下午就软垂了不少。一般晒到第4天早上，南瓜圈已经脱去水份，再晒个半天，就可以蒸煮了。
4、因为量少、又无专用蒸笼，就由电饭锅担当此任。水开后，将南瓜干分批放入小蒸锅，合上锅盖，蒸个6分钟左右即可——当然，中途可视情况翻动以便蒸煮均匀。如有需要，也可延长蒸煮时间。蒸煮过程中，香味一阵阵由锅中冒出，忍不住试吃了一些，还不错，尝起来很象柿饼哦，又软又甜!
5、然后，把蒸好的南瓜干晾晒起来。同样，天然材料的晒具如竹匾最好，如无，也可用空心格板加垫洁净纱布代替。不到半天，瓜干水份已低于10%，可以上浆了。仍旧由电饭锅完成这一步。
