提及梅子焖泥鳅家常做法？以及挑选酸梅酱的正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小巧的介绍吧！
梅子焖泥鳅家常做法？
主料:泥鳅250g
辅料:猪肥肉50g，梅菜50g，西葫芦适量，葱姜蒜适量，色拉油适量，盐适量，生抽适量，梅子酒50g。
烹饪步骤：
1·泥鳅洗净，西葫芦切方块，梅菜提前半小时浸泡。
2·锅烧热，不放油，下入泥鳅盖上锅盖，等泥鳅都不动弹了，关火，盛出泥鳅。
3·锅烧热放入色拉油，加入肥肉煸炒，炒出肥油为佳。之后下入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味，加清水稍煮。水开之后加入泥鳅，西葫芦梅菜一同炖煮，此时可以加盐，生抽，梅子酒调味。大约15分钟，西葫芦软烂，泥鳅也已入味，就可以出锅了。
挑选酸梅酱的正宗做法？
酸梅醤最正宗的做法：
青梅，可以做梅子酒，也可以做青梅酱。青梅酱可以用来蒸排骨，也可以做烧鹅的调料等。酸梅酱酸甜可口，消暑开胃，老少皆宜。
—食材清单—
主料:青梅6斤，辅料:冰糖4斤，
食盐适量，柠檬1个，
辣椒3只，消过毒的密封玻璃瓶
—烹饪步骤—
1·挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。
2·用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。
3·将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。
4·调小火，把青梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。
5·酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！放冰箱保存更佳！
