提及陕西武功凉皮的做法？以及陕西汉中凉皮正宗配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小蓉的介绍吧！
陕西武功凉皮的做法？
食材换一换食材
面粉
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面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋、油泼辣子
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生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香
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方法/步骤分步阅读
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第一步：面粉加水，和成面团；每隔半小时再揉一次，反复三次。
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第二步：面盆里加清水，揉洗面团：为了把面筋洗出来。面水变稠的时候过滤到另一个盆里，再加清水继续洗，反复多次。直到面筋团在一起，水变清。
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第三步：把面水放一边沉淀3～4小时。
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第四步：把洗好的面筋上蒸锅蒸15分钟，晾凉以后手撕成小块备用。
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第五步：烧水，加入生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香，煮20分钟，最好加盐和生抽；调料水就做好了，倒出来晾凉。大蒜砸成泥备用；芝麻酱里加一点盐和生抽，分次加温开水搅拌，调成糊状备用。
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第六步：沉淀好的面水轻轻倒掉上面的清水，只留沉淀好的面糊；加一点食用碱，让凉皮儿口感更劲道，再加一点盐，让凉皮有弹性，搅拌均匀。
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第七步：凉皮铜锣里抹一点油，把面糊倒进去，摇匀放在开水锅里，稍微定一下盖上锅盖；大概1分钟，看到凉皮起大泡就好了；拿出来立刻放在凉水盆里，然后轻轻一撕就下来了；上面刷点油，一张张摞起来。
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第八步：凉皮切条，加面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋，加上油泼辣子，拌匀。
陕西汉中凉皮正宗配方？
做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香，是很关键的
