提及千层饼玩法？（千层饼怎么做？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小艳的介绍吧！
千层饼玩法？
第一步：
首先我们准备400克的量的面粉，普通面粉即可，不需要高筋面粉。然后先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物后就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。
第二步：
不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。等醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，看到没有气泡并且组织比较紧密就可以了。
第三步：
接着把面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。然后撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次会更多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
第四步：
叠好擀开后用电饼铛或平底锅煎，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。这样切开后层次多，还特别柔软好吃。
千层饼怎么做？
～【食材】～
面粉500克，酵母5克，白糖10克
食用油20克，盐1勺，干面粉适量
～【做法】～
1、面粉里加入白糖，酵母，适量的水，因为面粉吸水性不同，克数不好掌控，水需要少量多次的加入，拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了，只要光滑不粘手，软硬适中，稍微偏差不影响成品。
2、揉好的面团，密封醒发至两倍大，内部呈大气孔，蜂窝状即可。常温下需要2到3小时左右。放在50度的温水里醒发，大约需要1.5小时就能到这个状态。
3、醒发好的面团取出来放在案板上，我都是抓一把干面粉，将干面粉全部揉进面团里，整个面团呈光滑状，再上下撒干面粉，擀成圆饼，包子皮那样的厚度。倒入适量的食用油，加入一勺盐，用手涂抹均匀。再撒上一层干面粉。
4、擀好的圆饼，中间留个圆形，再对角划开，切割的越多，将来层次也就更多，【敲黑板，划重点：一定要留一块大的，将来收尾用。我用手压着的位置是预留的】。再对角向中间一个压一个，最后预留的那块大的收尾，团成一个圆形。
5、用擀面杖擀成一个圆饼，放入蒸屉，二次醒发40分钟左右，冬天约40分钟，夏天约30分钟。冷水上锅，全程大火，蒸至冒气后计时15分钟，关火后再焖3分钟后出锅。
6、蒸好的千层饼趁热从锅里取出。电饼铛预热刷油，放入千层饼，表面也刷一层薄油，因为厚度够，上下两层都可加热，不用翻面，两面金黄上色即可盛出。
千层饼的做法？
原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。
制法：1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。
2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。
3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成
千层饼是如何做法？
1、原料：面粉、沸水、凉水、方形火腿、面粉、大豆油、盐。
2、面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。
3、一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
4、饧面时准备油酥:大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。片状薄火腿切小丁。
5、饧好的面团擀开成大薄片。
6、均匀抹上一层油酥，撒少许盐撒上火腿丁。
7、沿一边卷起，边卷边抻长。
8、卷好的样子一份为二。
9、再分别抻长，盘起来，松弛几分钟擀开成薄饼。
10、锅里刷点油烧热，放入饼胚，中小火煎。
11、一面煎至金黄后翻面。
12、另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。
13、装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。
小茴香千层饼的做法？
++以下是小茴香千层饼的做法。
1.配料：普通面粉150克、小茴香粉1/4茶匙、油1汤匙、白芝麻适量、白糖适量。
2.准备工作：将面粉倒入容器中，加入小茴香粉和油，揉成小团。
取一些面团，放在塑料袋中，掀开塑料袋擀开成圆形薄片。
3.制作：将薄片切成四个茶碟大。
在中间用牙签微微扎几个洞，放在锅里煎熟即可。
因此，小茴香千层饼的制作不难，需要准备好配料后，按照上述做法进行制作即可享用美食。
千层饼怎么做酥脆松软有层次？
原料：面粉、热水、冷水、葱花、花生油、辣椒面、盐、孜然粉。
做法步骤：
第1步、一斤面粉一调羹盐一调羹糖。
第2步、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
第3步、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。
第4步、醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
第5步、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
第6步、再撒上葱花。
