提及什么叫打荷？（饭店里所谓的‘打荷’是干什么的？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小花的介绍吧！
什么叫打荷？
打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料，还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的第一步
饭店里所谓的‘打荷’是干什么的？
很多人都没听说过打荷师傅这个词吧。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。
餐馆里走位。砧板，打荷。水台都是什么意思？
砧板是切菜，打荷是帮炒菜师傅拉盘子，氺台是杀海鲜，鱼之类，走位是是服务生，端菜得
打荷是什么工作？
“打荷”是个中餐餐饮业的职业术语。具体说，是来自粤菜。中餐分红白两案，白案是面食，红案是菜肴。
打荷是红案中的工作环节，属于后厨，为灶头上的厨师帮厨，协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
具体的工作是，安排上菜次序，将下一个要烧的菜做简单处理，比如将已经在砧板上切好、配好的原料，腌制调味、上浆挂糊、制作造型，然后交灶头上的厨师烧菜。
饭店招工中有种叫“打荷”的是什么意思（是干什么工作的人）？
这应该是广东那边厨房里的一个名词吧…后来流行到北方地区，就比如粤厨切配人员叫粘板而川厨切配人员叫墩子，打荷的人员叫荷工，装盛皿调料的调理台叫荷台，
打荷，炉台是什么意思？
打荷就是打杂的意思，就例如炒菜师傅炒菜没盘子，就给炒菜师傅拿盘子和把菜摆好盘，递给窗口让服务员上菜，反正就是那里要帮忙的就去哪里那里帮，没什么技术水平，就看一个人的反应能力。
炉台就炒菜师傅把炒好的菜盛到盘里放菜的荷台上，让打荷的把菜端到窗口让服务员上菜。
