绿豆芽变绿了还能吃吗？

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绿豆芽变绿是正常的生长过程，不影响食用。绿豆芽变绿后继续食用可以增加营养成分的含量，但是需要注意存放的时间，如果过长时间保存，豆芽会变软、黄褐色或出现异味，这时就不建议食用了。在存放时可以将绿豆芽放入密封袋中，放入冰箱中冷藏保鲜，可延长存放时间。

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