泰顺什锦菜的做法？
什锦菜又称状元菜，与温州第一位状元徐奭有莫大的关系。
1.将各种蔬菜洗净。
2.红萝卜放在锅内用水煮两分钟，捞出沥干。
3.黄瓜，红萝卜切至2寸大小，火腿肠切丁。
玉米粒洗净放入小碗内待命。
4.将锅洗净--烧锅---待锅有七成热时放油---烧油。
5.放入生姜在油锅内，待能闻到生姜的香味时将切好的黄瓜、红萝卜、火腿肠及事先准备好的玉米粒放入锅内翻炒。
6.六七分钟后放盐翻炒，然后放味精、鸡精后翻炒（也可以根据个人口味放醋在里面，能开胃）。
7.出锅啦！一盘色泽鲜美的什锦菜就神奇般的出现了。
炒什锦菜要放些什么菜？
材料
素肉泡水后4两,青蒜二支,金针少许,杏鲍菇一支,香菇三朶,胡萝卜半条,金针菇一包,芹菜少许,木耳少许,笋片少许
做法
1、爆香大蒜与肉丝把所有青菜菇类切丝状备用
2、加水煮开加盐，少许五香醋黑胡椒少许调味即可
什锦菜读音和意思？
什锦菜读音shénjǐncài
什锦菜长期保存方法？
什锦菜长期保存的方法是要将什锦菜放入保鲜袋里面，然后放进冰箱里面
什锦菜的调料怎么调？
需要的调料有：
辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：
半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。
晾凉。
花椒油就做好了。
然后做酱油水。
酱油水：
煮半碗水，加入老抽小半碗，（没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。
煮开，稍加盐，晾凉。
蒜水：
把4-5粒蒜捣碎，或切末，加上半碗凉开水，稍加盐，泡一会儿。
芝麻酱水：
舀一勺芝麻酱，没有的用花生酱代替，味道一样。
加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐，让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。
以上料都备其后，把买来的面皮或自己做的面皮切条，放入大腕中，先加如酱油水，多加，大概多半小碗。
再加入蒜水，比酱油水少一些的量。
之后加入两小勺芝麻酱，不要放太多。
最后加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了！和我家楼下的王萍面皮味道差不多。
