做发糕教程全过程？
用料：
面粉500g、砂糖20g、酵母5g。
做法：
1.南瓜上锅蒸熟，可以多蒸一会，压成泥更细腻，蒸熟之后用搅拌机打一下也会更细腻。
2.酵母用水化开，夏天用常温水，冬天可以用温水。
南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。
3.刚才发酵好的面浆，用电动打蛋器再打一遍，然后面浆就会回到原来的高度。
4.然后就可以倒进模具了，没有模具的，随便找个可以蒸的碗或者盆之类的，都可以。
5.锅烧开，一定要水开，再放模具进去。
水开之后放，转中火，蒸20分钟左右，焖2分钟（不焖其实也可以）。
正宗发糕配方比例？
1.将玉米面200g放入盆内,加入酵母2g和100g温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
发糕怎么做？
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤：
1.将大米粉与面粉以1：
1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2.将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3.取出面团整理成形。
4.取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5.发酵至2倍大。
6.开水上锅，大火蒸30分钟。
7.蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
发糕的制作方法？
食材准备：
1，70克红糖倒入温水中搅拌融化，再加入7克酵母搅拌，放置一旁待用(这样做可以激活酵母)
2，将蔓越莓，葡萄干切碎，依次倒入红糖水中搅拌后倒入过筛面粉，搅拌至无粉末无颗粒状。
蔓越莓，葡萄干切碎
3，将面糊倒入蛋糕模具中(没有蛋糕模具的可以选择其他容器)，这里我用的是7寸的蛋糕模具。
4，盖上保鲜膜常温发酵1个小时，也可以放入冰箱冷藏一晚上发酵。
5，烤箱150度预热5分钟，将面糊放入烤箱，中下层上下火140-150度烤50分钟(烤箱内放一碗温水，没有烤箱的用蒸锅大火蒸30分钟后关火焖6分钟)
发糕比例？
2:1或2:1.5。
1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂，这个过程需要经过发酵，发酵时面糊不能稀，否则会影响发糕的蓬松效果，最好水量相对少一些，调成较为浓稠的面糊为宜，大约面粉和水比例在2:1为宜。
2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话，无需经过发酵的过程，调配的面糊可相对稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合适，即200克面粉，用150毫升水即可，如发糕加了鸡蛋的话，由于鸡蛋是液体状的，也会吸收面粉，可酌情减少放水量。
