把子肉正宗做法？
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。
步骤:
1.花肉改刀。
2.看背面，是不切断的。
3.冷水下锅焯水。
4.开锅即可。
5.冷水冲洗浮末。
6.锅烧底油。
7.放入花肉煎。
8.煎至四面金黄。
9.备好的调料。
10.放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。
11.烧上色。
12.放清水，大火烧开，改中小火慢炖。
13.汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。
14.汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。
15.装盘
把子肉正宗做法？
1.将带皮五花肉切成比较厚的长片，放入冷水锅里焯透捞出洗净血沫。
焯透的五花肉放入老抽、葱姜腌1个小时，这样做出的把子肉颜色更鲜亮，味道更好
2.锅中放入一点油，放入冰糖开始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡变小泡，颜色变成黄色的时候，快速放入五花肉，让糖色均匀的裹在肉上。
这个过程要全程小火去做，火大糖色容易变苦了。
3.锅中放入沸水，大火烧开打净浮末，放入八角、桂皮，转小火焖30分钟。
锅中放入盐、白糖调一下味道，喜欢甜的可以多放一点白糖。
大火开始收汁，我们的正宗济南把子肉就做好了
把子肉怎么做？
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
