圣餐用葡萄汁的做法？
（1）工艺流程原料选择——清洗——挑选、去梗——破碎——加热提色——压榨——过滤——调配——澄清——加热——灌装——杀菌。
（2）技术要点
①原料选择、制汁用葡萄要求计多，并具有良好风昧，以紫色或深紫色为好，一般使用可它巴、黑虎香或玫瑰香等。
果实要充分成熟，新鲜良好，剔除十熟、过熟果及机械伤果。
②清洗、用003％的高锰酸钾溶液浸泡3分钟然后用清水漂洗至用清水不带红色为止。
③挑选、去梗、将果便去除，同时挑出不合格果。
④破碎、用破碎机将葡萄破碎，以利提色和榨汁。
⑤加热提色、将破碎后的葡萄果浆加热至60～70〔，维持15分钟，使葡萄的色素充分溶投入果汁中。
⑥压榨。
用榨汁机压榨取汁。
⑦过滤。
用绒布袋过滤、除渣。
将清汁移入贮料桶中。
⑧调配。
用浓度为20%的糖液将果汁糖度调至16%，再在果汁中添加偏酒石酸，以防止果汁中的酒石结晶析出。
一般每百公斤果汗加2%的偏酒石酸溶液3公斤。
2%偏酒石酸溶液的配帛方法：
称取偏酒石酸1公斤，加水49公斤，浸泡2小时并不断搅拌。
再煮5分钟，停止加热后充分搅拌使之迅速溶解后，立即用绒布过滤，加水至50公斤，然后用冰水迅速冷却。
⑨澄清。
采用明胶单宁法。
在100公斤果汁中加入4-6克单宁，经8小时后加入6-10克明胶，澄清温度以8-12为宜。
单宁和朋胶用果汗配成溶液加入。
当果汗中的絮状物全部沉入底部时，即完成澄清过程。
用虹吸管吸出澄清液。
⑩加热。
将果汁加热至93，30秒钟杀菌。
⑾灌装、密封。
趁热灌装，灌装温度不低于80，灌后立即封口。
⑿杀菌、冷却。
蒸汽或沸水浴中保温10-20分钟。
分段冷却至35。
（3）质量要求：
葡萄汁呈紫红色或淡紫红。
具有葡萄鲜果酯香味，酸甜适口，无异味、果汁清澈透明，长期放置后，允许有少量沉淀和酒石和酒石结晶析出。
可溶性固形物含量15-18%（以折光计）；总酸度0.4-1.0%（以酒石酸计）。
鲜榨葡萄汁做法？
葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。
葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。
葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。
在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。
第一步，准备食材，一小碗黑葡萄，150毫升的水，两勺盐。
第二步，加入150毫升的清水和两勺盐。
第三步，将葡萄洗干净，去皮，榨汁杯洗干净备用。
第四步，将葡萄放入榨汁杯，不需要太满，五六颗就可以了。
第五步，加入150毫升清水。
第六步，盖上榨汁杯杯盖，启动按钮，打到细腻即可。
第七步，可以适当的加入蜂蜜，一杯葡萄汁就做好了。
鲜榨葡萄汁做法？
葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。
葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。
葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。
在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。
第一步，准备食材，一小碗黑葡萄，150毫升的水，两勺盐。
第二步，加入150毫升的清水和两勺盐。
第三步，将葡萄洗干净，去皮，榨汁杯洗干净备用。
第四步，将葡萄放入榨汁杯，不需要太满，五六颗就可以了。
第五步，加入150毫升清水。
第六步，盖上榨汁杯杯盖，启动按钮，打到细腻即可。
第七步，可以适当的加入蜂蜜，一杯葡萄汁就做好了。
鲜榨葡萄汁的家常做法？
材料：
新鲜葡萄，榨汁机。
第一步，把买到的新鲜葡萄，放在水里清洗干净。
第二步，洗好的葡萄放进榨汁机里面，开动开关进行榨汁。
第三步，榨好的葡萄汁倒进杯子里，喜欢冷饮的话，也可以放一些冰块。
葡萄汁饮料的做法？
准备材料：
葡萄300克，面粉20克
1、将买来的葡萄有损坏的去掉。
2、小锅中加水放入面粉拌匀。
3、将葡萄放入水中搅拌，将葡萄洗净。
4、再用水将葡萄冲洗干净，放入容器中沥干水分备用。
5、将洗净的葡萄放入搅拌杯中，用料理机搅拌均匀。
6、搅拌好的葡萄过筛一下。
7、这样葡萄汁就做好了，倒入杯中即可饮用。
葡萄汁点豆腐做法？
制作豆腐要考虑到出浆率，建议黄豆在温水中浸泡2-4小时。
出浆率会很高，在过滤豆浆时也很少豆渣残留。
用豆浆机制作豆浆。
150克干黄豆出1200毫升左右豆浆，用内酯3克。
根据豆浆机的不同按比例配置，但是放心的是，内酯是无毒的，多了的话可能出不了豆腐。
用过滤网，过滤豆浆。
为了使葡萄糖内脂更有效的发挥作用，建议加热豆浆。
笔者家在东北，这个步骤在冬天就必须的了，至少温度在85度以上。
用10毫升的水划开内酯。
将煮开的豆浆放入到内酯水里，千万不要放反。
盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟即成完美的豆腐哦。
如果想吃豆腐脑就少放些葡萄糖内脂（2克左右）。
豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克。
