桂皮香跟木质香有什么不一样？
桂皮的香味很浓，是大家在煮肉时添加的一种香料。
木质香是一种淡淡的香味，和桂皮的香味比起来差很多。
所以桂皮属于13香的一种。
怎么去除桂皮的苦涩味？
首先要最简单的方式就是清水浸泡，把准备好的辛香料用清水冲洗干净，然后温水浸泡至少30分钟左右，再用来卤制的话，很多常用辛香料的异味基本就没有了，这种方式比较适合，做卤水的时候，都会把香料提前处理一下，不然会影响卤水的味道
像桂皮一样黑色的叫什么香料？
桂皮与肉桂，两个长得很像。
桂皮与肉桂，两种大料都是树皮。
作用却有差别：
桂皮。
特征：
厚0.1~0.2厘米，外表面为黑棕色或黑褐色，内表面为棕红色或黑棕色，且表面平坦，有极细纵纹，用指甲划过无油痕。
作用：
作为肉类菜肴去腥，提香解腻的灵魂调料，从粤菜中的卤水（卤蛋卤鸭等）到鲁菜中的酱制品（酱牛肉等）到家常红烧菜，再到五香食品（菜叶蛋，香干等）都是不可或缺的调味品。
包括五香粉的配置也是有桂皮的身影。
肉桂。
特征：
长30~50厘米，肉桂质地坚实且脆，其外表面为灰棕色，质地略显粗糙，有一些突起的皮孔及少数裂纹，有时还有灰色的斑块，内表面为棕红色，平滑，且有细纹，指甲轻滑会呈现油痕。
