正宗烧烤的做法和配方？
参考正宗烧烤的做法和配方：
做法：
烧烤口蘑：
将口蘑洗干净，去掉根蒂，控干水分，在口蘑凹处，放入少量食用盐，再将口蘑放入烤箱，180度8-10分钟即可。
烧烤酱：
将花生米和芝麻碎加入烤肉酱中，可以增加香气和口感。
烧烤青椒金针菇：
将青椒和金针菇洗净处理好，加入韩式辣酱、耗油、蒜蓉酱等调料，小火煎熟即可。
西冲沙滩烧烤：
将荤菜和素菜洗净处理好，用铁叉串好，放在烧烤炉上烤制，八分熟时刷上调料，再烤制全熟即可。
家庭自制烧烤：
将食材处理好，加入孜然粉、辣椒粉等调料，烤制至熟透，蘸上番茄酱即可。
配方：
吊烤鸡翅中：
将鸡翅中腌制2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，按照不同步骤操作，烤制时间约15分钟。
烤鲫鱼：
将鲫鱼改一字花刀，加入调料腌制20分钟，入烤炉烤制12分钟，再刷上腌渍料和烧烤多用油，烤4分钟即可。
两种手法烤白蛤：
一种是用立式旋转烤炉烤制，另一种是用炭火烤制。
烤好后可以根据个人口味加入香菜末和辣椒面等调料。
烤干豆腐卷：
将干豆腐卷入锡纸中，用细铁丝封好口，放入烤炉中烤制18分钟即可。
疯狂烤翅的配方？
调料:干料(盐、百里香、罗勒各3克,黑胡椒、干芥末、姜粉、大蒜、盐、白糖、红糖各5克,红辣椒粉10克),液体腌料(酱油、料酒、海鲜酱、蚝油各15克,黑醋、BBQ酱、玫瑰露各10克,辣椒油5克,蜂蜜8克)。
销魂烤翅刷酱料的配方？
调料：
A料（香茅草10克，圆葱20克，西芹21克，姜18克）
B料（玫瑰露酒5克，鸡粉4克，鸡精2克），淀粉35克，红干椒段25克，烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。
另附烤味菜专用红油、烤味油、烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。
红油配方制法：
将豆瓣酱1干克、泡椒2干克混合，用搅拌机打碎。
净锅上火，下入植物油5干克，下入搅碎的豆瓣酱和泡椒，一边用手勺均匀地搅拌，一边小火慢慢熬制约30分钟，滤净渣滓即成。
炸鸡翅腌料配方？
配调料：
适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀
