黄酒炖醉鸡的正宗做法？
食材清单
三黄鸡半只
花雕酒300克
大蒜姜片适量
干红尖椒2个
油盐胡椒味精老抽糖适量
烹饪步骤共7步
1
一整只三黄鸡，我只用了一半
2
大蒜姜片
3
锅上火加油烧热下大蒜姜片爆香
4
加鸡块煸炒
5
加老抽上色
6
加花雕酒小火慢炖，酒量如果不够可以加少许水
7
大火收汁，加盐胡椒味精糖调味即可
醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做？
醉鸡做法1.鸡洗净，去除内脏和杂毛。
香葱打结，老姜切片备用2.大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。
3.取一个煮锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。
4.在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。
5.煮好的鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。
6.把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。
花雕酒的喝法是什么？
花雕酒的喝法很讲究，主要分为三步，一是醒酒。
喝酒之前，要将花雕酒全部的倒入醒酒器中，让它充分地氧化30分钟，这样饮用起来，酒体才更醇厚一些。
二是晃观。
花雕酒入杯后不能端起来就喝，要轻轻地晃动酒杯，仔细观察酒体挂杯情况，同时也是进一步醒酒。
三是闻香。
晃动斤刻后，要将酒送到唇边，轻嗅酒体散发出来的香味后，才能饮用。
