虎皮肉是用猪肉和什么做的？
虎皮肉是用猪肉，各种调料，淀粉等食材加工制做，这道莱是一件很受欢迎的莱，一般婚丧嫁娶摆席都少不了这道菜，大家都喜欢吃。
什么是虎皮肉？
虎皮肉就是把猪肉放到油锅里炸然后再来煮煮好了肉皮就会呈现虎皮肉
农村虎皮肉最简单的做法？
主料雪菜150g五花肉500g老抽10g生姜10g香葱15g香菜5g黄酒50ml八角2粒腐乳2块白糖10g盐5g十三香3g
虎皮扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
2.捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
3.锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
4.放凉后，切成薄片。
5.肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
6.腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
7.将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。
8.出锅后，倒扣入盘即可。
虎皮大肉做法？
步骤1、五花肉清理一下，切成正方形大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。
步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。
步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。
4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。
泗阳特产虎皮肉做法？
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。
而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。
把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
炖虎皮五花肉的做法？
材料
主料：
带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
做法
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。
而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。
把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成
