食人鲳鱼的家常做法？
步骤：
1.将食人鲳清洗干净后，去掉内脏，洗净切块备用。
2.青红椒切丝，姜蒜切末备用。
3.将食人鲳块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
4.热锅凉油，放入食人鲳块煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留少量油，放入姜蒜末和青红椒丝炒香。
6.倒入适量清水，烧开后倒入煎好的食人鲳块，加盖焖煮5分钟。
7.加入适量盐和葱花，翻炒均匀。
8.最后勾芡，撒上葱花即可。
清蒸食人鲳鱼的做法？
步骤1
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
步骤2
鱼身上肚里放几片姜片。
往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
步骤3
蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
步骤4
大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。
没有大葱可以放小香葱。
步骤5
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
步骤6
把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。
喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
步骤7
锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
