油酥饼的做法？
1.用温开水溶解酵母，放五分钟后加入面粉中，再一点点加水，和面，醒发到两倍大；
2.小火热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色关火，即为油酥（将面粉放在碗中或者盆中，加入热油搅拌也可，避免糊锅）；
3.将醒发好的面团擀成大圆薄饼，涂上均匀的油酥，卷成卷，切成剂子；
4.捏严实剂子两端的切口，拧拧麻花状，再卷成球压扁成厚面皮；
5.包进糖或者自己喜欢的馅料，封口向下，压成饼；
6.刷油在饼的两面，在180度的烤箱中烤制20分钟，或者在油锅中烙饼至饼面鼓起，两面金黄即可。
油酥饼的正宗做法？
做法：
1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。
然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。
再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。
16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
油酥饼的正宗做法？
做法：
1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。
然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。
再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。
16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
油酥饼制作？
步骤1
油皮：
面粉200克、温开水适量。
油酥：
面粉40克、猪油25克。
馅：
面粉10克、白糖30克。
步骤2
面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
步骤3
做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
步骤4
做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
步骤5
油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
步骤6
油酥也分成同样大小的剂子。
步骤7
把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
步骤8
再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
步骤9
接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
步骤10
用刀背轻轻压扁。
步骤11
锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
油酥饼做出来边上破烂什么原因？
可能有几个方面：
面团过干：
如果面团过于干燥，容易导致油酥饼边缘破烂。
在制作面团时，可以适量增加水或其他液体成分，使面团湿润均匀。
油温过高：
油温过高会导致油酥饼边缘迅速膨胀，形成气泡并破裂。
在烹饪过程中，可以适当降低油温，控制好火候。
面团搓揉不均匀：
在制作油酥饼的过程中，如果面团搓揉不均匀，容易导致部分区域过薄或过厚，从而造成边缘破烂。
制作时要注意均匀搓揉面团，使其厚度均匀。
油酥饼翻转不当：
在烹饪过程中，翻转油酥饼时要轻柔并掌握好力度，避免造成面皮的破损。
酥饼子咋做？
凉州酥饼在的制作方法其实不难，我们制作酥饼子的时候，首先需要准备食材，红花，鸡蛋和胡麻油。
然后我们把红花水和面，再打上鸡蛋，倒入胡麻油，混合成光滑的水油面团，覆保鲜膜静置20分钟左右。
接着我们把面团揪成大小均匀的小面团，用擀面杖轻轻均匀把面团擀成圆形的饼，再按压圆饼的中间凸出部分成一个凹型，放入白糖和芝麻，然后放进土火灶烤制。
烤制的时间大家控制在30分钟左右就可以了，等饼子样烤熟以后，打开土火造抽出铁板一看，饼子金黄的颜色，很是诱人，而且圆圆的形状很是喜庆如意。
