宜城大虾创始人？
宜城大虾吃法源起宜城。
“老鄂西余大虾”老板余华平，上世纪90年代初开始炒制宜城大虾，是宜城市最早探索小龙虾烹饪技巧的人之一。
宜城大虾怎么做的？
买活的大虾，回家自己清理，最好不要买...
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准备剪刀一把，要把每一个虾的虾线去掉...
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虾清理完之后，起油锅，锅里加油一百毫...
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油热了，把虾倒进油锅，不断的翻炒。
虾...
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翻炒的过程用中火或者大火，翻炒半分钟...
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翻炒五分钟就可以啦，盛出来上面撒一些...
正宗宜城大虾怎么做？
1、材料：
虾30只，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量。
2、虾解冻、洗净，剪掉虾腿、虾须等，挑掉虾线，放入白胡椒粉、食盐、料酒、葱姜等腌制2小时。
3、空气炸锅180度预热10分钟。
4、炸锅底部刷一点点油，尽量避免粘锅。
5、放入提前腌好的虾，表面可以刷一层油，撒一点点盐花，温度调到195度7分钟。
6、进行翻面，为了让虾皮更香更酥脆可以再刷一点点油，根据口味可以再撒一点点盐。
7、然后200度再煎7分钟即可。
